Elkészítés

Gőz felett olvasszuk fel a vajat és 20 dkg csokoládét, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a fahéjat és a kókuszreszeléket. Készítsünk szirupot a cukorból úgy, hogy 8 cl vízzel két percig forraljuk. Verjük fel a tojásfehérjét, és lassan keverjük hozzá a kihűlt szirupot. Az egészet óvatosan dolgozzuk össze a csokoládékrémmel. Négy poharat béleljünk ki fóliával, kanalazzuk bele a krémet, és tegyük legalább 4 órára hűtőbe. Amikor a mousse már megdermedt, borítsuk tálra, és óvatosan húzzuk le róla a fóliát. Vágjunk négy csíkot a sütőpapírból, akkorát, hogy a formákat pont körülérje. Kenjük rá a maradék megolvadt csokoládét. A még meleg csokoládéspapírral fogjuk körbe úgy, hogy a papír legyen kívül. Elég öt percre hűtőbe tenni, és amint megdermedt a csoki, húzzuk le róla a papírt, így kapjuk meg a csokoládékelyhet. A tetejére csíkokra vágott kókuszt szórjunk.