Elkészítés

A csirkemelleket enyhén megsózzuk, falatnyi kockákra vágjuk, olajon megsütjük, majd egy 20x30 centiméteres tűzálló tálba helyezzük. A pisztáciákat megszabadítjuk a héjuktól (forró vízben, lefedve áztatjuk fél óráig, így könnyebben leszedhetjük róla a vörös burkot). A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, és megízesítjük ételízesítővel. Ezután 15 percig fedő alatt pároljuk, utána pedig belekeverjük a vajkrémet, az apróra vágott petrezselymet és a pisztáciát. Az így elkészült masszát ráöntjük a csirkemellkockákra, a tetejére parmezánt szórunk. 200 fokon 30 perc alatt készre sütjük. A csirkemellfilét akár egészben is hagyhatjuk.