Boeuf en Daube

Adag: 4, Elkészítési idő: 60 perc, Nehézség: Közepes

Elkészítés

Egy tálban összekeverjük a pácnak valókat, és beletesszük a megmosott, megszárított húst. Fóliával lefedjük, és legalább egy napig állni hagyjuk a jégen, de lehet tovább is. Érdemes a fogyasztás előtti napon folytatni, mert 5-6 óra kell az elkészítéshez, és az újramelegítés csak használ az ételnek. 2 evőkanál olívaolajat melegítünk, és ebben 8 percig pároljuk a vöröshagymát, majd a végén a fokhagymát is hozzáadjuk. Öntsük hozzá a páclé kb. kétharmadát, a kapribogyót, az olajbogyót, a paradicsomot összenyomkodva és a narancslevet. Forraljuk fel, és hagyjuk főni,míg a húst előkészítjük. A sütőt melegítsük fel 140 fokra. Kivesszük a pácból a húst, letörölgetjük, és 2 evőkanál olívaolajban minden oldalát elősütjük. Ehhez én a nagy darab húst kettévágtam, hogy beférjen a serpenyőbe, de jobban nem daraboltam el. A megpirított húsokat áttesszük egy fedeles öntöttvas edénybe. A maradék páclevet a serpenyőbe tesszük, és felforraljuk, majd ráöntjük a húsra. Hozzátesszük a fövésben lévő zöldségeket és a petrezselyemzöld felét. Fedjük le az edényt, és tegyük a 140 fokos sütőbe. Két óráig pároljuk. Ekkor adjuk hozzá a répát és a gombát, és tovább pároljuk lefedve, amíg a hús puha nem lesz. Ez lehet még kb. 2-3 óra. Ha elkészült, tegyük hideg helyre, és másnap vegyük ki a húst. Vágjuk vastagabb szeletekre. A mártást öntsük egynagyobb lábasba, és amikormár langyos, tegyükbele a hússzeleteket is. Szükség szerint ízesítsük sóval, borssal, és tehetünk bele egy kevés ételsűrítőt, ha szükséges. Végül szórjuk meg a maradék petrezselyemzölddel. Főtt szélesmetélt és petrezselymes burgonya is volt hozzá, de a legfinomabb egy szelet puha fehér kenyérrel.

Még több recept ezekkel a hozzávalókkal:

 

Vélemények, visszajelzések0 visszajelzés

Még nem írtak véleményt!

Írja meg tapasztalatát, véleményét!

Hozzászólás írásához be kell jelentkeznie!
Facebook profilommal szólok hozzá
Név:

Bejelentkezve Facebookon:
név

Kilépek a Facebookból
Mennyire volt elégedett a recepttel:

Tapasztalata, véleménye: A véleményt saját felelősségére írja! A(z) 54.226.179.247 IP címről szól hozzá.

felhasználói szabályzatot

Kemencés-narancsos kacsa

Közepes
Elkészítési idő: 90 perc

Mediterrán palacsintatorta

Egyszerű
Elkészítési idő: 60 perc

Tonhalszeletek sajttal és gombával

Egyszerű
Elkészítési idő: 60 perc

Nagyi krémese

Egyszerű
Elkészítési idő: 90 perc

Szivárványszelet

Nehéz
Elkészítési idő: 130 perc

Sajtos kosárka

Egyszerű
Elkészítési idő: 80 perc

További receptek »